面筋可以做成水面筋、油面筋、烤麸。所以可以炒水面筋，也可以炒油面筋。通常最常说的炒面筋是指炒油面筋，因为在市场卖豆制品的店面都有油面筋。水面筋就少见了，可能是水面筋不太好保存的原因。下面我们来说说如何炒油面筋：
材料：丝瓜（圆筒丝瓜）1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片，切红辣椒段。
2、油面筋用开水浸泡，变软后捞起沥干水，可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。
3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄，加入红辣椒段炒香，把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后，加盐，炒均匀为止。
4、再把面筋放入同炒。倒入酱油和芝麻油，盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。
5、大火将丝瓜和面筋煮软，加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。
丝瓜——翠绿鲜嫩，清香脆甜，加上油面筋——个个金黄，红辣椒的开胃和点缀，这道菜顿时让人食欲大增。材料容易取得，做法简单，又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗？
