空心手工挂面制作工序颇多，没有机器挂面那么便捷和快速，所以一度因复杂的制作工序，导致很多年轻人都不愿意学，面临失传的危险。著名的节目《舌尖上的中国》曾一度关注空心手工挂面的产生历史，制作方法和它的营养价值。
据节目组的测定每100克空心手工挂面营养素含量为：热量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白质10.30克，纤维素0.70克，维生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。
且这样的空心手工挂面没有使用到任何的添加辅料，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分都可以很好的吸收。例如蛋白质，我们都知道蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命，不仅如此氨基酸也是由蛋白质由基本单位组成。
如果有添加辅料的挂面，营养成分会随辅料的品种和配比而异，就不能很好的体现挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
