炖猪心可以常吃，那么购买猪心的时候怎么选择比较新鲜的呢？首先需要看颜色，如果猪心的颜色比较鲜红，说明是新鲜的，如果看到的颜色是暗淡的，血液都凝固了，应该就是放置比较久的，最好不要买。
猪心的味道也是判断新鲜程度的标准之一，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。
在买猪心的时候，还可以用手去按一按，如果比较有弹性，很快可以恢复过来的话，质地还是比较坚硬的，这种就是新鲜的猪心，而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这种猪心比较新鲜。
