对于芋头炖鸡肉的食材选购，其实也是有一定的技巧可言的。有些人在选购芋头和鸡肉的时候，不知道如何选择，这里妈网百科就教大家几招关于芋头炖鸡的食材的选购方法！
鸡肉的选购：
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、做芋头炖鸡用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。
5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。
6、鸡的雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
芋头的选购：
1、选择较结实的芋头，且没有斑点的。
2、芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。
3、切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
4、注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。
5、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
