那么该如何鉴别米线的好坏呢？以下一起了解如何挑选好的米线。
1、看颜色。优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。
2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具有一定的弹性，而劣质的米线有很多碎条，甚至有霉斑。
3、闻味道。优质的米线没有任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
有了好的米线，做一好的麻辣米线，简直就是信手拈来。
