金线鱼营养价值高，那么怎么挑选金线鱼呢？下面一起跟着妈网百科来学学挑金线鱼的技巧吧。
1、观金线鱼的鱼眼新：鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
2、嗅金线鱼的鱼鳃：鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明金线鱼已腐败变质。
3、掐金线鱼的鱼肉：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
4、摸金线鱼的鱼体：有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
5、看金线鱼的鱼腹：鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
