新鲜的鸡枞菌的营养价值是极其高的，鸡枞菌能促进机体的健康，鸡枞菌中含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱的小孩和老年人的佳肴。鸡枞菌的的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的首选。常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，虽然喜欢吃鸡枞菌的人很多，但很多人对于鸡枞菌的营养价值并不了解，下面我们就具体介绍一下新鲜鸡枞菌的营养价值。
1、鸡枞菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，能提供营养物质。蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素，而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94％，含有人体所需的8种必需氨基酸。
2、鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
