红蘑菇到目前为止是无法进行人工栽培和种植的,所以红蘑菇较少可见价格也十分昂贵，这样的纯天然蘑菇食品,辨别红蘑菇的真假显得十分的重要，但红菇品种很多,只有正宗红菇才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇，食用没有多少价值。
那么，红蘑菇如何辨真假呢？
1、真的红蘑菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，甜嫩可口。
2、红蘑菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟，色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米，菌褶白色泛蓝，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。尤溪所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味稍有点甘苦，入口细嚼不涩不滑。
红蘑菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于深山老林之中，人工采摘，产量较少。
