乌梅的营养价值非常高，中医认为乌梅性平味酸，归肝、脾、肺、大肠经，药食同源食物。乌梅中含有丰富的有机酸，如柠檬酸占50%、苹果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。乌梅中含有丰富的氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、黄酮类物质、多种维生素和人体所需的多种微量元素，适当的吃乌梅可以帮助人们美容养颜、增强免疫力。另外，乌梅有保护肝脏、软化血管、推迟血管硬化、防老抗衰的功效，可有效消除便秘，特别适合肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久疟、久泻、蛔厥腹痛、钩虫病等症状。
