竹荪，鸽蛋，莼菜都是营养丰富的食材，三者搭配起来，于是就造就了竹荪鸽蛋莼菜汤的丰富营养价值。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的的功效，同时，竹荪保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，有降血压、降血脂和减肥的效果。
莼菜具有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体的功效，莼菜的粘性物质还可以清我们的胃火，还可以把我们体内的肠热泄出来。要是把莼菜捣烂外敷就可以用来治疗痈疽疔疮了。
鸽蛋鸽蛋丰富营养，其中含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性等，能使人面色红润的功效哦。
