了解了豇豆角的做法，你们知道豇豆角的营养价值吗，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”就是来描述它的营养价值的哦，它化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，那么这道菜除了这些营养价值之外，还有什么其他价值吗，就让我们来了解一下吧。
豇豆角性平、味甘咸，归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，它含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素b1、b2，烟酸等营养成分。它还主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。可以使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。
肉类的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等，多吃肉可以解决人们的饥饿，而且肉维持的时间会更长一些，畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。矿物质含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。
