人体活动离不开热量的支持，热量是维持人体体温的正常和向外界散发热能的必备能量源，热量的吸取是靠食物来维持平衡。
当人体每日摄入的能量不足，机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。人长期处于饥饿状态，在一定时期内机体会出现基础代谢降低、体力活动减少和体重下降以减少能量的消耗，使机体产生对于能量摄入的适应状态，此时，能量代谢由负平衡达到新的低水平上的平衡。其结果引起儿童生长发育停滞，成人消瘦和工作能力下降等表现。
生长在悬崖峭壁阴湿石缝中的石耳。常被兵士和探险者用作应急食品，所含热量约为等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的3-11倍以上。美国华盛顿的部队曾煮食石耳。
每100克石耳大约含一个沙果大约含为21大卡热量，这相当于我们做以下运动：走路15分钟、跑步7分钟、跳绳5分钟、健美操12分钟。
