西红柿炖牛肉本就有很多的营养价值，加上砂锅西红柿炖牛肉不破坏西红柿和牛肉的营养价值，所以砂锅西红柿炖牛肉的食疗功效非常大。
据营养学家研究测定西红柿炖牛肉的功效有：
1、每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
2、番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
3、番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
4、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
5、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
6、牛肉炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
7、牛肉用于虚损羸瘦；脾虚少食，水肿；筋骨不健，腰膝酸软等。
8、西红柿炖牛肉因它们富含维生素B12，B12维生素对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
