白扁豆是一种非常常见的食材之一，它不仅做法多种多样，营养价值丰富，它的食疗价值也是不容小觑的。不过，很多人在购买白扁豆的时候都不知道应该如何选购，究竟什么样的白扁豆才是最好的呢？妈网百科在这里为你解答关于白扁豆的选购问题！
种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
白扁豆主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。以扁豆花入药，有解暑化湿、止泻止带之功效。主治中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症。同时，白扁豆还是保健佳品，对习惯性便秘、高血脂、高血压、有医疗保健作用。
以上是关于白扁豆的选购及作用的一个简要的概述，喜欢吃白扁豆的朋友们可以参考借鉴一下哦！
