芋头的营养价值估计大家都比较熟悉了，用芋头做出来的美食是多种多样的，其中腊味芋头糕就是一道经典美食，这道美食是广东人比较爱吃的糕点之一。对于这道美食的营养价值有哪些呢？我们一起来了解一下！
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
洁齿防龋：芋头所含的矿物质中,氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。
止泻防癌：芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
节食减肥：芋头含丰富的蛋白质、糖类矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥才理想食品。
