酸枣糕不仅酸甜可口，其中丰富的营养元素对健康的益处也不少。酸枣糕的营养成分主要就在其原料酸枣的果肉中，酸枣郭若中有不少人体所必须的微量元素，其中硒含量尤为突出，硒元素被现代医学科学证实为防癌和延缓衰老必不可少的元素之一。
此外，野酸枣糕中还含有大量的维生素C，补充维生素C可增强抵抗力，促进对铁质的吸收。每100克鲜枣含维生素C高达220毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的25倍。这种高含量维生素C在水果中是少见的。制成酸枣糕后，维生素C的含量自然有所损失，但仍然含量可观。
酸枣糕中还含有其他营养元素，如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。研究发现，酸枣中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生素。因此人们将其制成各种各样的营养零食，方便食用，随时随地就能享受酸枣的美味。
