皮蛋豆苗汤是一种富含各种营养元素的汤，它将皮蛋与豆苗融合在一起进行烹饪，既将皮蛋的独特风味融进了汤中，又将豆苗的清香融入了皮蛋中，这两种食材搭配上汤一起烹饪，味道的鲜美就可想而知了！
说起汤，常住广州的人或者广东的人都知道，在广东很多人都喜欢喝汤。或许跟广东的天气有关，广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。
而皮蛋豆苗汤在各种汤中，成为广东人极为喜欢的汤品之一。皮蛋豆苗汤顾名思义即是用皮蛋和豆苗做成的汤，它是大小餐桌上经常可见的一道口味清淡，色泽碧绿，鲜香可口的汤。汤中的皮蛋富有矿物质，可以增进食欲，汤中的豆苗富含维生素C及胡萝卜素，因此，皮蛋豆苗汤不但味道鲜美，而且还有排毒养颜、润喉、下火、促进食欲等功效，特别适合秋干气躁的季节喝。
