鲳鳊鱼的做法有很多种，每一种都有其特别之处。除了红烧鲳鳊鱼之外，烤鲳鳊鱼、干煎鲳鳊鱼也是非常有特色的做法。下面我们就一起来了解一下这两种鲳鳊鱼的做法吧！
做法一：烤鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃之后洗净，斜切成三段；
2、将葱切成花，姜切成片备用；
3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀，腌2小时；
4、在铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5、将烤鱼取出，并撒上茶叶和沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6、鱼肉烤至熟透时取出，抹上熟植物油，装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。
做法二：干煎鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟；
2、将洋葱切条，生姜切片备用；
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜；
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻；
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
方法比较简单，喜欢吃鲳鳊鱼的赶紧学起来！
