海肠就是单环刺螠。
海肠是它的俗称，人们这么叫它不是没有道理的，物如其名，单环刺螠周身柔软，形状为管状，远远地一眼望去，犹如一堆肠子。而单环刺螠生活在海里，所以人们称之为海肠。单环刺螠和其他刺螠属的生物一样，是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，主要分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱县、烟台等地。所以大家一定都猜得到，海肠作为一道颇具营养的菜肴，它应该是所属哪里的菜系了吧？哪里人最会吃海肠？
海肠体型肥大，身体前端具一长吻用于觅食；极具弹性，可伸长至一米以上，利用其黏性黏着底部的小动物或有机颗粒，由于吻部在外觅食而容易被海鸟啄食，而再生性极强。栖息于泥滩的单环刺螠有很好的潜沙能力，身体能潜到40厘米以上。
海肠的季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得。海肠的洞穴为U字形，洞口呈烟囱状。海肠在山东境内主要分布在：烟台、青岛等地沿海的泥滩或岩石缝中。山东胶东地区是我国海肠的最大产地。也有报道称在福建厦门海域也有海肠的发现。
