现在大部分蛋糕上的鲜奶都是氢植物油，下面的酥皮里面也加了氢植物油或者麦淇淋。这两种物质都有致癌作用。为了避免疾病的侵袭，尽量不要买加氢植物油的蛋糕。传统的选择是加入真正的稀奶油和黄油。
五种蛋糕尽量不要买
1.尽量不要买加氢植物油的蛋糕
现在大部分蛋糕上的新鲜牛奶都是加氢植物油，下面的酥皮也加了加氢植物油和麦淇。传统的选择是加入真正的稀奶油和黄油。
2.尽量不要买酥饼
酥饼，意味着必须加入大量脂肪，营养价值非常低。现在的情况下，通常加入植物酥油，含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕很好。至少奶酪含有很多钙、维生素AD、维生素b族和蛋白质，酥油除了反式脂肪什么都没有。
3.尽量不要购买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量的装饰之外，最好不要使用浓重的颜色味道温和自然。那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价的香味。
4.不要追求蛋糕和水果的健康效果
水果蛋糕的水果大部分是罐头水果，没有营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不新鲜，而且数量少，为了装饰，最好自己买新鲜水果吃。
5.不入白巧克力片和黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店使用的巧克力，大部分是代可脂巧克力，含有反式脂肪，但几乎没有其中的可可多酚，健康价值为负。
除了蛋糕，以下两种食物也会导致肝损伤。
一、霉菌食品，不得将真菌中的黄曲霉毒素作为致癌物质食用。这种毒素可以诱发人、猴、鼠、鸟类肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物时，请注意:
1、家庭花生、玉米、甘薯干燥、米、米等必须晒干，保管在干燥通风环境中。
2、霉菌花生、甘薯干、萝卜干等应该去除扔掉，人畜家禽不能吃。
3、花生油和棉籽油不应长期贮藏；当怀疑大量粮油和牛奶食品有真菌污染时，应在防疫站检查，并在批准后释放、销售或食用。
二、动、植物油有喇叭味后，不宜食用
陈腐油类含有化学成分，可使蛋白质结构变异，变异蛋白质细胞失去正常功能，转变为初期癌细胞。此外，还有一些化学成分酸的复制加快了人们的老化过程。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
