无论是直接喝还是吃其他乳制品，如优格或冰淇淋，喝牛奶都是大家生活的一部分。但是，最近传统的牛奶越来越受到谴责。例如，一些不良商家施加抗生素、贺尔蒙、牧场环境造成负面影响、牛奶本身脂肪含量过多(另外，乳糖不耐病的人也很多)。但幸亏市场上有很多替代方案。到底有什么区别呢？营养学家来揭开以下8种不同种类牛奶的面纱。
豆浆
豆浆的含糖量比一般牛奶还低，而且价钱跟其他替代方案相比也比较便宜。豆浆含有植物雌激素，可以促进钙的吸收。但豆浆也常常被加工、含有许多添加剂，因此许多营养学家已经不那么建议喝它。营养学家认为，除非大豆有发酵，例如味噌汤、色拉酱、天贝（tempeh）和tamari酱油（一种没有小麦的酱油），否则它对人体会造成伤害。现在已经知道未发酵的大豆会造成性荷尔蒙失衡，抑制蛋白质吸收以及消耗碘，碘是生长和代谢所需的重要矿物质。
杏仁奶
对于有乳糖不耐症或是吃纯素的人，杏仁奶是很好的选择，因为它和牛奶有许多同样的营养成分，而且热量还比较低。杏仁奶含有丰富的维生素，包含维生素E以及维生素H，而且杏仁奶尤其对心血管健康、血糖平衡、皮肤水嫩特别有益。再加上它热量很低，你也可以把它加进拿铁或是奶昔。
虽然杏仁奶好处多多，但你还是要找不加糖或原味的杏仁奶，并且检查下营养标示，因为许多加工过的杏仁奶会添加糖或盐。
全脂奶
全脂奶除了有大量钾之外，还均匀含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质，但也有很多人无法消化的乳糖。此外，由于全脂牛奶通过巴氏法消毒，一些好菌在过程中被杀死，喝全脂牛奶会降低免疫系统对抗病原体的能力。乳制品也形成胆固醇和脂肪。高脂肪和饱和脂肪处方的饮食会增加患慢性疾病的风险，包括心血管疾病Haspel说。
脱脂牛奶
有一个坏消息告诉那些认为喝脱脂牛奶更健康的人。乳制品本来就含有脂肪，所以越是降脂，越是要经过加工。因为是脱脂，因此常常要加糖、人工香料以及化学添加剂来让味道更好。所以许多用脱脂牛奶所制成的产品，例如无脂肪优格、奶烙、布丁以及冰淇淋其实比有脂肪的产品含有更多的糖及碳水化合物。许多人常常喜欢选择无脂肪产品但是往往饿得更快，因为它们并没有饱足感会是没有满足人们么味蕾。
喝脱脂牛奶还会导致营养不足，因为身体需要适当的脂肪量来吸收特定维生素，包含维生素A，D及K。如果饮食里的脂肪量摄取不足，那么你的身体就得从骨头所储存的维生素D来补足了。
有机牛奶
喝牛奶的话，有机牛奶是最好的选择。因为不含荷尔蒙、农药、抗生素。有机牛奶比传统牛奶含有更多的Omega-3，有助于减少炎症，促进心血管健康。因此，虽然有机牛奶比普通牛奶贵，但它值得这个价格。如果不是有机的话，牛经常被施加人工激素来增加牛奶产品，最终激素被吃进肚子里。另外，很多牛也经常施加抗生素，因为这样可以制作更多的牛奶，所以经常感染，这些抗生素和荷尔蒙在一般牛奶和其他非有机乳制品的样品中被发现。
生乳
生乳未经巴氏消毒，有很多活菌、酶和以酶为基础杀死病原体的系统。众所周知，生乳可以提高免疫系统，尤其对经常生病的孩子有效。另外，生乳有助于哮喘，改善消化功能。
即使算牛奶，但生乳一般而言并不会像普通牛奶一样对乳同不耐症的人造成不适。但因为它没有经过杀菌，所以也有可能喝进细菌，所以不建议孕妇或喂母乳的妈妈饮用。请确保清楚并能够信任生乳的来源，它最好是牧场饲养、吃草的牛，牧场也应该测试牛奶的微生物量确保生乳里没有坏菌。
椰奶
椰奶由椰子果肉制成，椰子果肉是富含有益脂肪的来源之一。含有中链脂肪酸，支持甲状腺功能，促进新陈代谢。椰奶即使含有高卡路里，也有助于减轻体重。椰奶也富有的维生素、铁和纤维，也包含月桂酸和辛酸，这两种都是抗病毒和抗菌的。
椰奶源于粮食，罐装椰奶作为牛奶替代品有点过于浓郁，但可以替代鸡蛋或奶油。但是，罐装椰子奶有明显的椰子味，可能会复盖食谱中其他菜色的味道。
羊奶
羊奶含钙量比牛奶多，能帮助骨骼和牙齿强壮的镁也多，可以提高免疫系统。羊奶也不会引起过敏症状，所以有乳糖不耐病的人可以喝这个。但是，也许有人讨厌腥味，热量、脂肪、饱和脂肪比牛奶多。也缺乏维生素B和硒。
