胡萝卜中含有4%的糖和71%的糖指数。胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素和植物纤维，尤其是维生素A、囧素和山奈酚。胡萝卜中所含的成分具有降低血糖和血脂的作用，对糖尿病患者有益。糖尿病患者可以吃胡萝卜，每次摄入量应在100克以内。对于糖尿病患者，可以选择含糖量低的蔬菜，如白菜、菠菜、韭菜、番茄、黄瓜、胡萝卜、茄子、冬瓜、芹菜等。可以稳定血糖，保证糖尿病患者的营养。
一、胡萝卜能降低血糖值吗
胡萝卜有降低血糖值的作用。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以去除体内的自由基。糖尿病患者体内的自由基会破坏胰岛素的活性，达到降低血糖的目的。胡萝卜中的果酸有利于糖脂代谢，对降血糖也有明显的帮助。胡萝卜中的木质素可以提高免疫力，预防癌症。胡萝卜富含植物纤维，能促进新陈代谢，加速肠胃蠕动，防止便秘和解毒。
二、胡萝卜的功效
1、胡萝卜含有更多的胡萝卜素。胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，可以帮助人体起到很好的抗氧化作用，防止皮肤老化，具有一定的美容效果。
2、胡萝卜对保护视力有一定的作用。胡萝卜被人体食用和吸收后，可以变成维生素A，可以缓解眼睛疲劳，增强眼睛辨别能力。
