金耳是黄木耳，因为全身是金耳，所以被称为金耳，形状像脑型，也被称为脑耳。金耳含有丰富的蛋白质、脂肪和各种微量元素，是特殊营养的滋补品，也可以入药，金耳的营养价值远远优于黑木耳、银耳等。把黄金耳洗净泡发，放在锅中加冰糖煮至熟透，盛出来的金耳羹，能够清肺止咳、清热化痰、调气定喘，既能滋补，也能泻火，能够治疗肝阳偏亢，肝肾阴虚等病症。
金耳的作用和效果
1、金耳止咳，金耳中的药用成分可以去除病原菌，稀释痰液排出，咳嗽和喘息可以煮金耳汤吃。
2、金耳可以滋补身体，含有镁、钾、钙、铁、磷等微量元素，含有大量蛋白质、脂肪、维生素，经常吃金耳可以增强体质，改善身体虚弱，补充中益气，恢复体力。
3、金耳中含有天然免疫成分，可提高人体免疫功能，促进身体新陈代谢，常食可减少癌细胞生成，起到防癌抗癌的作用。
4、金耳可美容，含有大量胶质成分，延缓皮肤老化，加快皮肤新陈代谢，去皱，美容润肤。
金耳的营养价值
1、可以做各种营养素菜，也可以做金耳汤，光滑可口，有清心补脑的作用。
2、金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效，与百合一起煮汤，化痰止咳。治疗感冒、肺结核、痰多等疾病。
