豆腐脑有名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制作的高营养食品，早上销售很多，经常和豆腐花、豆花混合，根据各地的味道，北方喜欢咸的食物，南方喜欢甜的，四川等地区喜欢酸的味道。如果不放任何调味品，本身豆腐脑的味道就不太好吃了。
糖尿病患者可以吃豆腐脑吗？
1、豆腐脑本身营养丰富，每个人都可以吃，但是加入盐和糖的话，不能随意吃的糖尿病患者不能吃糖和辣。因此，如果豆腐脑不加糖和盐，糖尿病患者可以吃豆腐脑。
2、少量可以，饮食方面的正确做法应平衡饮食，即在总热量控制的前提下，尽量使谷类、肉类、鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果种类齐全，获得平衡营养。
糖尿病患者应如何饮食:
1、黄瓜、指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、蔬菜、芹菜等水果，如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果；蛋白质选择瘦肉、牛奶、鱼等优质蛋白质的主食主要选择粗粮，如玉米面、芥末面、燕麦面做的馒头。
2、控制热量，合理安排饮食，少量饮食，高纤维饮食，饮食清淡，低盐，低脂肪，低糖。
3、糖尿病患者要注意饮食，不要乱吃糖多的食物，也不要乱吃辣的食物。
