清明时节，吃点清明菜，正合时令.清明菜常被称为荠菜、地菜、护生菜等。早在春秋战国时期的《诗经》中，就有“其甘如荠”的记载。如今吃点鲜，清清热，推荐一道荠菜豆腐羹。
荠菜豆腐羹
原料:嫩豆腐250克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发冬菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克，盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油适量。
制作方法:
1嫩豆腐、熟笋、面筋分别切小丁。水发冬菇洗净，切小丁。胡萝卜洗净，入沸水中烫熟，捞出晾干切小丁。荠菜洗净，切细末。
2炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐、冬菇、胡萝卜、笋、面筋、荠菜末、精盐、姜末，烧沸加味精，用湿淀粉勾稀芡，淋麻油。
功效:清热利水，降压止血。
适用: 内热口苦，高血压，冠心病及便血，尿血。
贴示:荠菜的功能健脾利水，止血明目，清热解毒，现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用，治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎，也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲等眼科疾病。故荠菜豆腐羹也具有清热利水，降压止血的功效。
