麻山药和铁棍山药的区别，哪个营养好

麻山药为普通山药，与铁棍山药的区别可以从表皮、形状、质地、口感、功效等方面区分。

1.表皮

铁棍山药表皮有紫斑、毛孔疙瘩，毛须分布的比较稠密。麻山药表皮光滑、无较多毛孔疙瘩和毛须。

2.形状

铁棍山药的粗细在1-1.5公分左右。而麻山药粗细在4-6公分左右，形状均不规则，长短无差异。

3.质地

铁棍山药质地细腻、紧实，纤维比较细、结实。麻山药质地纤维粗糙、水分较多，易折断。

4.口感

铁棍山药口感干面香甜，久煮不易松散。麻山药口感脆甜。

5.功效

铁棍山药属于药食同源的食材，具有较好的滋补脾胃的功效，可促进消化、食欲，缓解肠胃不适等问题。而麻山药常作为蔬菜食用，但也具有补中益气，消渴生津的作用。