谈到这个话题时，不早餐学习成绩，心理、行为的健康您会有疑问吗?这是有科学依据的。
下面我来介绍一下美国哈佛医学院精神专业的J·迈克尔·墨菲进行的一项让人难忘的研究：他对巴尔的摩和费城城市公立小学的100名青少年进行了研究。与很少吃早餐的孩子相比，那些经常吃早餐的孩子(不管吃什么样的早餐)数学成绩高出40%，并且较少旷课或迟到。不吃早餐的孩子出现抑郁和焦虑的可能性分别是常人的3倍和4倍，与坚持吃早餐的孩子相比，他们出现多动症和其他心理疾病的可能性高出30%。另外，墨菲博士的研究还显示，不吃早餐的孩子改吃早餐后，他们的学习成绩产生很大的飞跃，同时这些孩子出现抑郁、焦虑、多动症的几率显著减少。(上述资料来自美国营养学家简·卡珀的论著)。
“当不吃早餐的孩子开始坚持吃早餐后，他们的数学成绩平均提升了一级——从C到B。”
——J·迈克尔·墨菲，哈佛医学院
大多数营养不良的孩子都是因为不吃早餐而健康受损，但即使营养状况良好的大脑也会因为不吃早餐而功能异常。得克萨斯州休私顿大学发现，9岁到11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的在某些学习项目中表现更出色。低智商的孩子更容易在吃早餐后，学习成绩提高。
