一般情况下，胃部不能消化脂肪，脂类消化的主要场所是小肠上段。具体分析如下：
食物进入人体后，首先在口腔和胃内进行消化，但此处的消化酶消化能力有限。当脂肪类食物进入小肠上段后，胆汁将脂肪乳化，然后在胰腺和小肠分泌的脂肪酶作用下将脂肪消化成甘油和脂肪酸。脂类消化需要脂肪酶类、胆汁酸盐、碱性环境等多种条件，任何一个环节出现异常都可引起脂类消化异常。如出现肝炎、肝硬化、肝癌等疾病时，会影响肝脏产生胆汁从而影响脂类消化，出现胰腺炎、胰腺癌时，胰腺分泌的脂肪酶减少也可影响脂类消化，导致脂肪泻。
胃部的消化主要是靠胃液和紧张性收缩、蠕动、容受性舒张三种运动方式来消化食物。食物中六大营养物质，糖、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类是在口腔中开始消化；而脂肪是在小肠中才被消化；维生素、水和无机盐是小分子物质，可直接被消化道吸收；而只有蛋白质是在胃中被初步消化的。
