对于胃肠功能不好的患者可以少量吃凉皮，但注意不可过量食用，防止对胃肠道造成刺激，加重腹泻、腹痛等症状。
凉皮是一种常见的食物，通常由米或麦等原料加工而成，含有较为丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物，可以充分补充人体所需的葡萄糖等营养物质。中医认为凉皮还具有温肺和胃、解乏祛湿等功效。同时由于凉皮容易被胃肠道所吸收、消化，所以适宜胃肠功能较弱的患者食用。
但由于凉皮在制作时通常会加入辣椒、醋、葱、蒜等配料，属于辛辣刺激类食物，如果过多食用，可能会影响胃酸分泌，从而导致胃部疼痛或腹泻等症状。同时部分凉皮中含有色素等添加剂，可影响胃肠道蠕动和消化功能，不利于人体健康。
胃肠道功能较弱的患者应养成多样、清淡的饮食习惯，避免辛辣、刺激的食物，防止加重病情。
