明目、通便、促进生长发育
1、明目：生胡萝卜含大量胡萝卜素，在体内消化酶的作用下，胡萝卜素转化为维生素A，而维生素A是眼睛内视力色素的组成部分，因此生胡萝卜具有明目作用。2、通便：生胡萝卜含有大量的植物纤维，吸水性强，可加快肠道中蠕动，从而达到通便效果。3、促进生长发育：生胡萝卜中含有的维生素是促进骨骼生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进儿童的生长发育具有重要意义。
一般人群均适宜
无特殊禁忌人群
酒
酒中含有大量酒精，而胡萝卜中含有大量的维生素。酒与胡萝卜同食会引起肝脏中产生毒素，导致肝病的发生。
生吃
生胡萝卜洗净，即可食用。
榨汁
萝卜洗净后，削皮切成小块，放入榨汁机中，加入适量的清水，榨汁饮用。
