鹰嘴豆的功效与作用

核心答案

调节激素、促进发育、润肠通便

功效与作用

鹰嘴豆属于豆科鹰嘴豆属植物，长于海拔高达2000-2700米处，生长土壤要求不高。其含有较多豆异黄酮、叶酸、膳食纤维和粗纤维，具有改善更年期、促进发育、润肠通便的作用。1、调节激素：鹰嘴豆中含有大量豆异黄酮成分，为女性所需激素成分，适量食用可化解细胞衰老、降低体内血脂、促进骨生成，调节女性激素水平，改善更年期症状。2、促进发育：鹰嘴豆中含有丰富叶酸成分，女性怀孕初期适量食用，可促进胎儿正常生长发育。3、润肠通便：鹰嘴豆含有较多碳水化合物、粗纤维和膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，帮助排便。

适宜人群

糖尿病、高血压、高血脂患者

禁忌人群

痛风、低血糖患者

不宜同食

酸奶、芹菜

酸奶中含有大量钙质，鹰嘴豆富含植酸，同食影响钙质吸收。而芹菜中含有大量膳食纤维，同食可影响鹰嘴豆内铁元素，降低鹰嘴豆功效。

食用方法

煮汤

取适量鹰嘴豆、红萝卜、羊腿、香菜，鹰嘴豆提前泡发一晚上，加入多种食材中小火煮2小时左右，加入盐、香菜调味。