素食多"隐性脂肪"
蔬菜没有肉，脂肪含量低。许多人认为素食可以保证他们的健康。纯蔬菜的味道比肉菜差。在烹饪过程中，通常使用更多的油和调味料来增加蔬菜的味道和味道。这样，人们就会在不知不觉中摄入更多的隐形脂肪。它也会导致各种疾病。有很多这样的例子，我们也发现许多长期素食的僧侣和尼姑都很肥胖。"肉不是一切疾病的根源，素食不能预防一切疾病，关键是看你怎么吃，吃多少。"曾青山说。
有人认为豆腐和蔬菜不仅补充蛋白质，还含有维生素和植物纤维，可以保证人体的营养。豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与肉类和蔬菜配合才能产生完整的氨基酸。此外，人体很难吸收植物性食物中含有的锰，只有肉类食物中含有的锰才容易被人体吸收。
根本不吃肉（包括牛奶和鸡蛋）的人营养不平衡，免疫功能弱，容易患各种传染病、贫血、骨质疏松症等疾病。正常人选择在一周内吃素一到两天，减少高脂肪摄入，清除肠道，对心脑血管更有益。因为素食中碳水化合物和膳食纤维的总含量较高，饱和脂肪（坏脂肪）显著减少。
拒肉不拒蛋
目前的事实证明，吃鸡蛋和牛奶的素食并不会带来严重的营养缺乏。因此，如果你只是为了减肥而吃素，不吃肉，不要吃鸡蛋或牛奶酸奶。否则，人们会减肥，但在疾病的上半身，整个人都很沮丧，很容易变老。
完全素食者不仅要注意多吃豆类、蘑菇、真菌和蔬菜，还要请营养师补充复合维生素和膳食纤维素。
严格地说，营养学家不提倡长期完全素食。如果有人想尝试，这也取决于当时的身体状况。素食者必须是身体素质很好的成年人。以下人建议不要素食：
1.身体瘦弱，抵抗力差的人。
2.所有生长发育期的儿童都处于生长期，会导致发育不良。
3.计划BB如果女性经常吃素，会导致雌激素水平下降，导致妊娠障碍。
4.女性月经期、月经期。
5.更年期妇女会加重"更年期综合征"。
