通常情况下，黄豆芽具有清热除火、补血益气、祛脂降压、养颜护肤、健脑、通便等价值。具体内容如下：
1.清热除火：黄豆芽味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。
3.明目：黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模煳、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4.祛脂降压：黄豆芽能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5.养颜护肤：黄豆芽能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6.健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
7.通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
