在购买鸡蛋时，我们会发现有的鸡蛋表面上很干净，而有的却沾着鸡屎，大家都会很自然地避开带鸡屎的，挑选表面干净的鸡蛋。那么没有鸡屎的鸡蛋就真的干净吗？鸡蛋上看不见的致病菌有哪些？下面本站小编带来介绍。
没有鸡屎的鸡蛋不一定就真的干净。
首先，鸡蛋的表面虽然看起来没有鸡屎，但在母鸡下蛋的过程中，鸡蛋可能会接触到母鸡的泄殖腔，这个部位可能会带有一些细菌或病毒。因此，即使鸡蛋表面看起来干净，内部仍然可能存在食用风险。
其次，鸡蛋在流水线上会经过一系列的清洗和消毒处理，以去除表面的污垢和细菌。然而，这个过程并不能完全保证鸡蛋内部的卫生安全。因此，即使鸡蛋表面看起来干净，也不能完全排除其内部存在细菌或病毒的可能性。
此外，鸡蛋在储存和运输过程中也可能会受到污染。例如，如果储存环境不卫生或者鸡蛋与其他污染物接触，就可能导致细菌或病毒的滋生。
因此，为了确保鸡蛋的卫生安全，建议在购买鸡蛋时选择正规的超市或市场，并注意检查鸡蛋的保质期和生产日期。在储存和烹饪过程中，也要注意保持卫生，避免鸡蛋受到污染。同时，高温加热足够的时间可以杀灭鸡蛋中的细菌或病毒，因此建议在烹饪鸡蛋时要完全做熟。
鸡蛋上可能存在的看不见的致病菌包括但不限于沙门氏菌。沙门氏菌广泛存在于食品和空气、土壤、水等环境中，存活时间为5个月～2年，是导致细菌性肠炎的常见菌。一些动物肠道中也可能存在沙门氏菌，比如鸡。由于鸡的生殖道和排泄道相同，称为泄殖道，所以鸡蛋壳难免会被沙门氏菌污染，而且带菌率很高。
当人体感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失，能自愈，但对儿童和老年人等免疫力较弱的群体来说，可能出现重症，如脱水、休克、败血症甚至死亡。
除了沙门氏菌，鸡蛋还可能被其他细菌或病毒污染，因此在购买、储存和烹饪过程中，需要注意保持卫生，避免鸡蛋受到污染。高温加热足够的时间可以杀灭鸡蛋中的细菌或病毒，因此建议在烹饪鸡蛋时要完全做熟。
请注意，以上信息仅供参考，食品安全是每个人的责任，确保食品清洁和卫生是预防食源性疾病的关键。如果有任何食品安全方面的疑问，建议咨询专业的食品安全机构或当地卫生部门。
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