因缺乏维生素导致皮肤干燥起皮时，可食用维生素A、维生素B、维生素E等，但不可盲目补充维生素需根据情况而定。
体内缺乏维生素A时，皮肤干燥起皮，建议平时多食用胡萝卜、菠菜、红薯、鱼肝油等含维生素A丰富的食物，也可服用维生素A片补充。当身体内缺乏维生素B1时，会因神经、组织能量供应不足，出现皮肤干燥、起皮症状，缺乏维生素B2时，也可导致皮肤干燥、头皮屑增多等症状，建议多食用动物内脏、杂粮、瘦肉等含B族维生素丰富食物，或服用B族维生素类药物补充。因维生素E有抗氧化、增加皮肤弹性作用，若体内缺乏维生素E，皮肤失去弹性，就会出现干燥症状，建议多食用大豆、鱼肝油、新鲜果蔬补充维生素E，或服用维生素E片。
但皮肤干燥起皮，不一定都是缺乏维生素导致的，还可能是天气干燥、洗澡水太烫等导致皮肤缺水，患特异性皮炎等原因引起的，需对症治疗，不可盲目补充维生素。
