人的记忆好坏，先天条件是发展的前提，后天的环境和教育、从小有意识的进行培养是起着很重要的作用。在此基础上，父母从小就适当地给孩子吃蛋黄，作为补充大脑的营养，有助于提高孩子的记忆力。
鸡蛋是人人皆知的营养食品，据科学分析，蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂消化后可释放胆碱，胆碱进入血液，很快到达脑内。
美国、英国、加拿大等国家最近的研究指出，有规律地提供足够的营养胆碱，可以避免60岁左右老人经常患的记忆力衰退症，对各年龄的人的记忆力衰退有改善作用，所以有计划地吃蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。
