中医认为胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要营养价值。现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以在体内变成维生素a，对促进婴幼儿生长发育和维持正常视觉功能起着非常重要的作用。
胡萝卜还含有一些膳食纤维，除具有增加肠胃蠕动的作用外，还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。此外胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。正因为上述独特之处，胡萝卜被称为大众人参。
在婴儿的饲养中，胡萝卜是常用的辅助食品。从4个月开始，可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面可以补充婴儿成长所需的营养素，另一方面可以让婴儿尝试适应新的食物，为今后顺利过渡成人的饮食奠定基础。
胡萝卜可以做蜜胡萝卜泥，方法是选择新鲜胡萝卜200克洗净，蜂蜜25克，黄油15克，姜末2克。将胡萝卜切成小碎片，将蜂蜜、黄油、姜末和少许热水放入锅中，搅拌均匀，用小火煮30分钟，煮中偶尔搅拌，直到胡萝卜变软腐烂。出锅后稍微冷一点就可以喂。剩下的胡萝卜泥应该放在冰箱里，尽快吃完。
此菜颜色红艳，味甜质软，营养丰富，宝宝食用极为适合。其中含有丰富的维生素A原胡萝卜素，含量相当于土豆的360倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。此外，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙铁和维生素B1、B2和维生素C。
现在市场上可以找到含有胡萝卜素的营养米粉，也可以找到为宝宝特制的胡萝卜泥和其他蔬菜泥，根据需要给宝宝吃。
对于更大的婴儿来说，胡萝卜可以做更多的菜。有些婴儿不喜欢吃胡萝卜。因为胡萝卜有特别的味道。成年人可以想办法改善烹饪方法，使胡萝卜更容易接受婴儿。
比如做醋烹饪胡萝卜丝，切胡萝卜丝，用热油姜丝炒锅，加入胡萝卜丝炒，加入香醋混合，加入少许糖和味精出锅。这道菜味道酸甜，可以去除胡萝卜本身的味道，宝宝容易接受。也可以用胡萝卜做馅，包在各类面食给宝宝吃。
