我们从小就听过一句歇后语“小葱拌豆腐——一清二白”，小葱拌豆腐也是千百年来我国人民餐桌上常见的一道家常菜，但是小编听说小葱跟豆腐吃居然是不健康的，这到底是不是真的呢?就让本站小编来为大家解答一下吧。
豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。
经过适当的加工、烹饪，比如，对蔬菜进行绰烫处理，是可以减少蔬菜中的草酸含量的。如果能把蔬菜中的草酸含量降低到不会危及人们健康的水平自然是最好，不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，还得因蔬菜而异。
1、木耳
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而木耳中含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
2、配肉蛋白质好吸收
豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
