有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产技术标准生产的，经独立有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多不是规模经营而是放弃。很多业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但还需要时间。
为什么有机蔬菜越来越受欢迎？
1、更加健康
种植有机食品时一般都选用有机肥料，这样的肥料不仅不会损坏天壤同时还会让土壤越来越肥沃，给植物提供所需的所有元素。在这种营养安全土壤中成长的植物，其中所含有的营养势必更加的丰富，有研究发现所有的有机食品都比普通食品营养成分高出25%～500%)，比如像铁质、镁质、钙质、微量元素及维生素C等。此外，有机栽培的有机蔬菜味道也更浓厚、更纯净。
另外，在各种研究中，有机蔬菜不仅含有大量的铁质、微量元素等营养物质，重金属和致癌性硝酸盐的含量也非常低，不必担心给人体带来安全上的危险。
2、食物原味
专家特别注意，有机食品可以通过特殊的栽培方式维持产品的天然成分。无论是什么样的烹饪方法，都能尽量保持食物的原味，同时有机食品在绿色环境避免禽流感等疾病爆发。无论是有机蔬菜还是肉类食物，密集的栽培和饲养都会迅速传播各种疾病，有机农业采用的开放饲养方式可以使动物有更大的扩展空间。
而且这种饲养方式可以使动物有更多的活动空间，提高动物的抵抗力，减少疾病传播的机会。因此，在选择各种肉类食品时，最好选择有机肉类食品。
3、化学物质少
在各种有机食品中一般都含有极少数的化学物质，因此把对人体对伤害降到最低。这是由于在有机生产的方式下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质，这样可以大大的减少有机蔬菜以及其他有机视频中的化学成分。不仅如此，在有机生产的理念下，所有的食品在处理过程中都不会使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以绝对的保证健康。
这种有机食品在栽培和生产时使用天然材料，如适量施肥和灌溉，不仅可以减少资源浪费，还可以有效提高农场内及其周边生物的多样性。
4、保护土壤
现在土壤的退化和污染越来越严重，我们日常需要的各种烦恼食物以土壤为基本要素，如果土壤污染问题不能立即解决，有一天食物就没有成长的空间。有机食品在栽培过程中保护土壤，维持土壤生命力，为人类提供健康安全的有机蔬菜等食品。
