肝油可以促进骨骼的生长发育，预防和治疗骨质疏松症，提高人体的免疫力。有时，由于空气潮湿等原因，鱼肝油会变软。鱼肝油软了还能吃吗？事实上，鱼肝油软了也可以吃。这主要取决于它的保质期。如果鱼肝油超过保质期，则不能食用。
油AD比例为3:1略带鱼腥味。常用于夜盲症、角膜软化、佝偻病、骨软化等的防治，还能保护呼吸道上粘膜等表皮组织。除少量磷脂和非皂化物外，主要由不饱和度高的脂肪酸甘油组成。鳕鱼和大菱鱼是世界上鱼肝油生产的传统原料。鲨鱼、射线、大黄鱼、鲭鱼和马豚主要用于中国。鱼肝油中的维生素A能促进视觉细胞中光敏色素的形成，调节眼睛适应外界光线强度的能力，减少夜盲症和视力丧失，保持正常的视觉反应。维生素D有助于促进钙的吸收，婴儿缺乏维生素D会导致佝偻病，成人缺乏维生素D会导致骨软化。婴儿维生素是中国营养学会推荐的AD因此，许多品牌的鱼肝油摄入比为3:1AD科学配比3:1。
人认为鱼肝油含有维生素a，事实上，人体对维生素A的需求量非常小，从食物中摄入足以满足生理需求。目前，由于人们生活水平的不断提高，饮食营养丰富，维生素A缺乏症较为罕见。只有当人体患有肝炎、胰腺炎、腹泻等疾病时，才会出现维生素A缺乏症。维生素是预防和治疗儿童佝偻病的首选药物D，鱼肝油中所含维生素D的量，小于维生素A10倍。
所述，如果用鱼肝油预防和治疗佝偻病，当维生素D达到治疗量时，维生素A远远超过需求量，往往导致维生素A积累中毒。维生素A中毒，发病缓慢，常见症状为脱发、皮肤干燥、瘙痒、食欲不振、脂溢性皮炎、易兴奋、争吵、肝脾肿大、颅压升高。维他命D还可引起中毒，常表现为食欲不振、恶心呕吐、血钙过高、肾功能减退等。鱼肝油中毒，应立即停药，到医院诊治。由此可见，儿童长期大量食用鱼肝油，既不需要营养，又有一定的危害。这是年轻父母不可忽视的。因此，如果条件允许，尽量服用天然鳕鱼肝油，而不是直接服用合成维生素AD。
