蒜黄炒肉丝的做法其实很简单，同时所需要的材料也是很普遍简单的。很多家庭都会做这道菜。对于初学者而言，蒜黄炒肉丝也是道很好的练手菜。下面，妈网百科就将为大家介绍蒜黄炒肉丝的做法。
材料：蒜苗250g，肉丝100g，油适量，盐适量。
做法：
1、买回来的肉丝，放点生粉，料酒，盐，腌制下，备用；
2、蒜苗，洗干净，切段，备用；
3、热锅，下肉丝炒；
4、煸炒至肉丝7分熟，撩起，备用；
5、再放点油，放下蒜苗煸炒；
6、蒜苗煸炒过油之后，放肉丝一起炒，放盐，味精。
7、煸炒嫩了之后，出锅即可。
小贴士：
蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
蒜黄炒肉丝的营养价值蒜苗的风味独特，为烹饪中常用的调味料，川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作为蔬菜烹制。除此之外，蒜黄炒肉丝也是很受大众喜爱的一道美食，那么，蒜黄炒肉丝有什么营养价值呢？
总的来说，蒜黄炒肉丝可以去腥，杀菌。不仅如此，这蒜黄炒肉丝的营养价值很高，主要有以下几点：
1、肉丝可以补充蛋白质和人体所需的其它维生素。
2、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
3、辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
4、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜黄炒肉丝的制作技巧蒜黄炒肉丝其实和蒜黄炒肉是差不多的，蒜黄炒肉丝在制作上也是有技巧的。
蒜黄是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
同时，蒜黄不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
另外，蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点：
1、肉丝提前腌制一下比较容易入味。
2、肉丝和蒜黄入锅后都要大火快炒，这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。
3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。
蒜黄炒肉丝的饮食禁忌蒜黄炒肉丝虽然对人体是有很大的营养价值的，但是也是有饮食禁忌的。不是所有人都适宜食用蒜黄炒肉丝的，那么，蒜黄炒肉丝具体有哪些饮食禁忌呢？
蒜黄炒肉丝的饮食禁忌：
1、消化功能不佳的人宜少吃。
2、有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，每天应在60克左右。
3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
5、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免会影响病情。
