柚子皮富含维生素、胡萝卜素和矿物质能营养物质，功效和作用好，在某些方面远远优于柚子肉。所以中秋吃柚子后，柚子皮可要好好存储，用来炒用来清洁均可，切勿走宝。柚子皮怎么做的？柚子皮简单易做，但是掌握些小窍门，能够让柚子皮口感更好、味道更佳。
常见而又简单的柚子皮做法就是炒柚子皮。
食材：柚子皮、生姜丝、大蒜、少许盐和生抽等调料
步骤：
1、剥开柚子后，削去表皮，切块。用清水浸泡数小时。
2、捞起柚子皮，放锅里煮约20分钟。
3、捞起柚子皮，沥干水分，切成小块。
4、烧热锅，倒入油，放入生姜丝、大蒜，爆香，加柚子皮翻炒。
5、炒匀后，倒入调料翻炒片刻，加少量开水，焖一会儿。
6、待水烧干后煎炒，待柚子皮稍稍软烂时即可。
炒柚子皮步骤简单，但也讲求几个窍门。
1、柚子皮与柚子不同，柚子肉越酸，柚子皮越甜，而且皮厚者更佳。
2、削柚子皮的时候，要注意把青黄色的外皮削干净，因为外皮有浓重的苦涩味道。
3、炒柚子皮前要沥干水分，以免油滴四溅。因为柚子皮吸油，第一次下锅炒的时候要稍微放多点油。
4、柚子皮焖熟后再煎炒一会，这样少柚子皮会更香。
5、口味较重的人还可以加点干辣椒一起炒。
