熊掌豆腐因豆腐经过烹饪之后像熊掌而得名，做法不一，有先煎后烧的，也有先炸后烧的，但做出来的菜品无一例外的色香味俱全。原因很简单，掌握了个中要点！
在制作熊掌豆腐的过程中，注意把握下面几个要点，不管哪种做法都能做出好看又好吃的熊掌豆腐了！
1、煎豆腐时，要边切边下锅。这时候的油温可适当调低一些，延长煎的时间，千万别煎糊了。
2、在炒制的时候，酱油尽量放少一些，主要是靠盐定味。另外，由于豆腐本身鲜味不足，所以需要放一些味精提鲜。
3、水淀粉下入的时间也要注意，先少量的下，不够再加，一次加太多会影响口感。
4、蒜苗要最后放，这样能保持翠绿的菜色。
