酸枣糕是以成熟的酸枣果实为原料，融合现代的工艺制造而成的，酸枣所具有的营养统统包含在酸枣糕之中。因此，酸枣糕的营养价值同样也很高。
酸枣糕中含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等营养成分。每百克酸枣果肉中含有维生素C高达870-1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的25倍，堪称水果中佼佼者。因此，食用酸枣糕还能有效补充维生素C。
此外，酸枣糕中还含有丰富的环磷酸腺苷，环磷酸腺苷能够高效能地促进人体内能源物质的分解，并产生大量的生物能量，供给细胞使用，使它们迅速产生各种生理效应。食用酸枣糕不仅能给人体补充营养和能量，还具有非常丰富的食疗功效，值得大家一试。
