要想了解沙姜粉是什么，要先知道什么是沙姜。因为沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。
沙姜是一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
因此，沙姜粉也具有沙姜的特性与作用。一般来说，沙姜粉可诱出食物的香味，增加鲜味，例如可以制作隔水沙姜鸡，沙姜焗猪利等菜式。
另外，沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效。
