五花肉是猪肉中比较好的部分，不仅是所烹饪出来的味道美味，而且也具有很高的营养价值。而海带也具有很高的营养价值，含有多种营养成分。五花肉炖海带的主要营养是来源于五花肉和海带，其中的成分相互间发挥了作用，使这道菜来的更健康。五花肉炖海带的营养价值包括：
1、海带的营养价值：海带中含有大量的碘、不饱和脂肪酸、食物纤维和钙等物质。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。此外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
2、五花肉的营养价值：其中含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；另外五花肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
