猪排是生活中一种非常常见的食材，不但美味可口，其做法也十分多样，制作方法并不困难，人们都可以在家中自己制作。加上五花肉含有的丰富营养价值，使得五花肉受到了很多人的喜爱，也是一道家庭餐桌上的常客。下面让我们来了解猪排是猪的哪个部位。
一般来说，猪排就是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。
而大里脊和小里脊在做法上也有不同。一般来说，大里脊更适合炒制，而小里脊因为更嫩，所以更适合做汤。
