五花肉的料理方法很多，最常见的是切成肉片，适宜于烧、焖、炖、煎等。在料理五花肉时需要注意的是，五花肉要斜着切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，斜着切猪肉不会破碎凌乱。五花肉烹调前不要长时间泡水，也不要用热水清洗，因为五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
五花肉一定要料理全熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或烹饪不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
