米醋泡姜就是用米醋来泡生姜，它是一种十分传统而且养生的方法，食用它可以提升人体阳气，防治一些慢性疾病。生姜在传统中医中是一种十分保健的材料，它的性微温，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，它是助火伤阴的，所以注重养生的中国人会用生姜来炮制一些治疗疾病、延年益寿的保健食品，米醋泡姜就是其中一个。
米醋泡姜使用的米醋也是我国十分传统的一种调味品，通过粮作物发酵酿造，在我国已经有三千多年的历史了，米醋中含有少量的醋酸，颜色呈玫瑰红色，还带着透明，香味十分纯正，常吃米醋还可以预防心脑血管疾病，它是众多种类的醋中营养价值最高的一种。所以米醋泡姜就是这样一种传统养生方法，深受一些地区百姓的推崇。
