炸猪排的工艺虽然简单，但在处理的过程中涉及了很多细节问题。如果你都能掌握，那么做出的炸猪排味道肯定会比餐厅里的好吃。因为调料可以根据自己的喜爱来选择，做出来会更加合适自己的口味哦。下面给大家介绍一款比较适合大众口味的做法。
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、面包碎、食盐、鸡精、姜、料酒、白糖、食油
步骤：
1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍松，然后用刀在猪排的两面划方格，方便入味；
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，再撒上点姜末，腌制三十分钟；
3、用三个小盘分别装上面粉、鸡蛋液、面包屑，然后依次将腌制好的猪排分别沾上面粉、鸡蛋液和面包屑。其中，沾上面粉后可以把多余的抖下，再裹鸡蛋液，最后涂上面包屑；
4、热锅后，倒入食用油，加热到七八分熟之后，放进猪排，然后开转小火，将猪排的两面炸至金黄熟透即可；
5、炸后之后如果觉得猪排上残留着太多的油份，可以用干净的餐巾纸把多余的油份吸走；
6、最后，沾上番茄酱或者酱汁就可以开吃啦。
